梅花鹿具有很高的经济价值。据记载，服用鹿茸有“补精髓、壮肾阳、健筋骨”之功。认为“凡含血之物，肉差易长，筋次之，骨最难长。故人自胚胎至成人二十年，骨髓方坚。惟麋鹿角自生至坚，无两月之久，大者至二十余斤，计一日夜须生数两。凡骨之生无速于此。虽草木易生，亦不及之。此骨之至强者，所以能补骨血，坚阳道，益精髓也。”古人认为鹿角骨质生长迅速，是有某种特殊的物质在起作用。有分析和临床证明，鹿茸含有内分泌素鹿茸精等，有增强人体各种机能的作用，被认为是滋补强壮药物。
梅花鹿全身是宝、鹿茸、鹿鞭、鹿血、鹿肉、鹿胎、鹿脂、鹿筋、鹿皮、鹿尾、鹿角、鹿骨、鹿皮等，都是《本草纲目》上有记载的可供药用的名贵中药即食疗补品。
鹿茸：
功用：补元阳、补气血、益精髓、强筋骨为良好的全身强壮剂，能增强人体免疫能力和提高机体工作能力，有改善睡眠和食饮，降低肌肉疲劳，促进儿童生长发育和血液循环及伤口愈合等作用。
用法：酒泡制或水煎饮，与瘦肉炖煮同食亦可，每次约取用3克左右。
鹿茸血：
功用：补虚、和血、壮阳、治虚损腰痛及心悸、失眠、崩漏带下。有促进进新陈代射的功能，增强体质和促进机体机能的作用，对治疗神经衰弱及各种虚损症疗效甚佳。
用法：佐餐或早晚服用，每次约30ml。
鹿鞭：
功用：补肾壮阳、益精。治劳损、腰膝酸痛、肾虚、耳聋、耳鸣及阳萎、宫冷不孕等。
用法：可配制中药泡酒服用，亦可制作高档菜肴等，每日5-10克。
鹿尾：
功用：滋补强壮剂、暖腰膝、补肾血、益肾精、治腰背疼痛不能屈伸及肾虚、遗精、头昏耳鸣等。
用法：煎汤内服或入丸剂，每次9克。
鹿胎、鹿胎膏：
功用：益肾壮阳、补虚生精、治虚损劳瘵、精血不足及妇女月经不调血虚、血寒、崩漏带下久不受孕等。
用法：每日二次、每次3-5克或遵医嘱。
鹿筋：
功用：壮筋骨，治痨损、风湿性关节炎、转筋等。
用法：酒浸或入菜肴食用。
鹿骨：
功用：补虚损、强筋骨、治痨损、转筋、腰膝疼痛酸软等，还可治小儿下痢症。
用法：每日二次、每次5克，开水或黄酒送服。
鹿角、鹿脱盘：
功用：行血、消肿、益肾、治虚劳内伤、瘀血作痛、腰脊疼痛、疮疡肿毒及各种腺体炎症。
用法：煎汤内服，每日3-5克，或补用研未调敷。
鹿脂：
功用：温中散寒通肌理、治痛肿、四肢不随、面疮等。
用法：外用频频涂敷。
鹿肾：
功用：补肾气安五脏、治肾炎、肾虚、腰膝劳损，腿软乏力。
用法：入菜肴或焙干研未配中药。
鹿心：
功用：具有调节心肌功能、治疗心悸气补、失眼健忘、气血二亏，增强血液循环，医治风湿性心脏病等。
用法：焙干研未配中药或烧熟食用。
鹿肝：
功用：具有益血补脾驻颜的功效，对治疗女贫血，小儿衰弱及维生素A缺乏症有明显疗效。
用法：煮熟食用，焙干研未配中药。
东北梅花鹿-食用方法
石锅烹鹿肉
主料：鹿肉克副料：洋葱、蒜片、青红椒、红尖干椒调料：盐、味精、鸡精、老抽、糖制作过程：
（1）先将鹿肉切片、用盐、味精腌制备用
（2）洋葱、青红椒切块、红尖椒切段
（3）起油锅、放鹿肉片拉油至熟，先将洋葱煸炒至熟放入石锅（烧热）的底部
（4）锅中放入蒜片红椒段煸炒至香，将鹿肉片，青红起滑炒，落老抽等调味色芡装入石锅中上席即可
特点：香味扑鼻，肉质滑爽。
双色鹿碎石榴球
原料：鹿肉，鸡蛋，西芹，胡萝卜，青菜调味：盐、味精，生粉制作：
1、先将鹿肉切成细丁，西芹、胡萝卜成小丁
2、将青菜榨成菜汁
3、用鸡蛋做双色蛋皮
4、将鹿肉捣碎和西芹、胡萝卜调成馅心，包成石榴状，蒸熟放入锅中煎一下即成
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本文编辑：佚名
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