经常被问到这样的问题。
在中国，到底有多少人麸质不耐受/小麦敏感/麸质过敏/麸质敏感……？
不管你是怎样表达的，这些问题都可以归结为一个
在中国，有多少人不宜吃面食？
在国内，由于缺乏相关的研究，麸质相关失调的领域一直被迷雾笼罩。
长期以来，我们无从知晓具体有多少国人受到麸质的不良影响。
而现在，一项来自「吃惑」的观察给这个领域带来了一束光。
我们有请「吃惑」的创始人Jaidn。
Jaidn说：
你猜猜下面这些现象与什么有关？
每次吃完饭后，都感觉肚子很胀，很多时候还会觉得有恶心的感觉
健身的时候越来越没有力气，肌肉越来越酸痛，哑铃拿得越来越吃力，每次没运动多久就开始气喘吁吁的
想再瘦一些，但是不管多吃少吃，请私教增加力量运动、制定科学的运动计划都是无用功
感觉身体湿气重、容易疲劳、每天庸庸懒懒的、食欲旺盛食量大，经常暴饮暴食，大号不成形
如果我告诉你，这些现象与含有有小麦和大豆的食品有关，你相信吗？
没错，这是来自「吃惑」食物敏感测试活动的4位同学的真实经历。
这次活动的来龙去脉
两个月前，我们在「吃惑」转载了来自「木森说」的这篇他是如何治好自己的「脾虚」，并且成功地减肥的？引起不少共鸣。大家为了想知道自己有没有类似文中描述的食物敏感问题，纷纷询问去哪里做ELISA的测试。于是，在公布关于食物敏感性和测试方法之后，我们成立了「食物敏感交流群」，其中有一百多位同学参加。
在接下来的两个月里，我们进行了为时六周半的「排除饮食」，通过对5种食物——麸质、大豆、乳制品、鸡蛋和玉米的先排除再引入，11位参与者中，有9人成功找到自己敏感的食物。今天我们取其中4位同学的经历与你分享。故事比较长，但你读完了一定有所收获！
她们为什么选择排除饮食法？
向日葵
女，26岁
在饮食道路上不断探索的健身达人
我坚持健身已经差不多两年了，从最开始的七分钟HIT训练，到每天两个小时，从最开始的穿着睡衣练，到最后准备了个房间放健身器材。随着健身的深入，我开始坚持吃健身餐，在大家都推崇全麦和五谷杂粮升糖指数低后，我也开始了碳水以全麦和五谷杂粮为主，自己买了面包机做全麦面包，每天晚上都把第二天要喝的五谷杂粮杂豆粥煮好，第二天带去单位，几乎从来没有断过。但我却发现，每次吃完饭后，都感觉肚子很胀，很多时候还会觉得有恶心、胃胀的感觉，我以为是每次吃太多了。而我健身的时候越来越没有力气，肌肉越来越酸痛，哑铃拿得越来越吃力，每次没运动多久就开始气喘吁吁的。但我还是每天坚持着健身，每天坚持喝着五谷杂粮粥。刚开始还以为是我训练过度了，导致肌肉太过疲惫了，所以老是肌肉酸痛，没有力气，但最后我却发现我连楼梯都爬不动了。我很奇怪，每天健身，为什么我却越来越虚弱，现在连楼梯都爬不动了呢？我只知道我很怕停下健身后，会胖的很快。我很怕胖，每天都觉得身体很累，却还在坚持着健身，却越来越无力了。为了寻求答案，我开始看健康及健身类的书籍。在看了《谷物大脑》，《一发制胜：我的14天身心逆转计划》和赖宇凡的《燃脂力》后，我决定改变一下饮食方式，看看自己全身无力、肌肉酸痛是不是麸质造成的。因为那时健身对我来说已经坚持得很幸苦了，我觉得既然都这么难受了，为什么不试一试呢？看看排除麸质后，自己的肌肉酸痛，全身无力的症状会不会减轻，所以我开始断麸质，也不再吃五谷杂粮粥了。
鱼骨头
女，35岁
动不动就减肥的上班族
在没有参加排除饮食法前，我根本没有想到自己是易过敏的体质，但是对食物过敏很早就有了解，因为身边有朋友是医生，她同事家的宝贝鸡蛋过敏，为了吃一个鸡蛋坐在地上放声大哭（好心疼～），也就那会了解到了吃鸡蛋会过敏。后来就是大家都知道喝牛奶会乳糖不耐。入了烘焙圈后做面包从高筋面粉的包装上看到了“过敏源信息：小麦麸质”。那会并不懂什么叫小麦麸质，也不理解为什么吃小麦也会过敏。年的2月参加了一个减肥营，短短2个月胖了N年的我减了近30斤，身体也减出了一些问题，那会朋友推荐了吃惑的北京哪个医院治疗白癜风效果好白殿疯挂什么科
本文编辑：佚名
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