当关节疼痛时关节炎把准备一顿饭变成一项艰巨的任务。我们为方便类风湿关节炎(简称RA)患者控制病情，专门找到了一些可以改善RA症状的饮食方法，这些饮食不仅简单而且有均衡的营养。简单快速的烹饪手法可以减轻你的手和身体的压力，而且不会让你筋疲力尽。同时，他们还能提供很好的美味，均衡的营养能帮助你限制关节的肿胀，并保持骨骼的强壮。
以下是小贴士：当你准备做饭的时候，多做点。这样的话，你就可以在低活动量的日子里吃到健康的食物了。如果你已经失去了一部分活动能力，烹饪对你来说有很大难度，没关系，我们提供的菜谱烹饪方法很简单，你可以尝试在轮椅上使用这些食谱。
方便食品，需要搭配食用
超市方便食品大卖场里有很多方便的食物，这些食物可以被认为是最方便的食物，对于任何患关节炎的人来说也很方便。和大多数加工食品一样，它们提供的钠比你所需要的要多，所以要寻找低钠的品种。这些膳食其实缺乏蛋白质，因此需要补充水果、蔬菜、全谷类食品和乳制品，以形成一顿均衡的膳食。
当关节炎使烹饪变得困难时，请享用富含蛋白质的豆汤，如扁豆、黑豆或豌豆。买一个简单实用的电动开罐器，使自己更容易吃一些罐头类的方便食品。你也可以买一只预烤鸡做早餐配菜，现在大多数杂货店都有杂粮煎饼、全谷面包或其他现成食品。在紧要关头，即使是一罐金枪鱼罐头-配上六块全谷面包-也是一顿健康的美餐。
液体食物在关节炎饮食中的应用
流食液体餐往往更能均衡地补充维生素和矿物质，但它们缺乏足够的蛋白质和纤维，所以不能被称为是真正的食物。此外，这些食物很难让你得到更多的营养。而且它们相对昂贵。但尽管如此，他们并非没有价值；便利是他们的优点之一。给他们配上一两片全麦吐司或全麦华夫饼和水果，让它们成为对关节炎有益的食物。
检查标签，确保液体食物含有多种维生素和矿物质。8盎司的营养补充饮料就可以提供每天所需维生素的25％。
保护关节的食谱
这些菜谱味道很好。营养也有助于缓解关节肿胀，保持骨骼强壮，促进整体健康。有些菜非常容易，而另一些则需要更多的准备。但它们能提供给你美味的营养膳食。注意：下面的食谱只是建议，并不是让你每餐都吃遍每种食物。
早餐
南瓜派
南瓜派把这个跟一整粒英式松饼一起食用。
1/2杯南瓜罐头1/2杯牛奶捏缩肉桂2勺糖
将所有原料混合在搅拌机中。高速运行2至3分钟，直到起泡。然后就可以食用，记住这种食物不宜放置太久。最好马上喝掉，如果食量小，可以配比半杯。
花生酱香蕉
花生酱香蕉把这个和一个全麦英式松饼搭配在一起。
3/4杯纯酸奶1只中等香蕉2勺花生酱2个冰块
将所有原料混合在搅拌机中。高速运行2至3分钟，直到起泡。然后就可以食用，跟上面的一样，这种食物不宜放置太久。
浆果蓬松饼
浆果蓬松饼配上一杯强化钙橙汁
1杯普通脱脂或低脂酸奶1个蛋一碗煎饼杂粮1杯新鲜蓝莓或覆盆子
在碗里，搅拌酸奶和鸡蛋，混合好。加入煎饼煎饼杂粮继续搅拌，最后成为面糊。少量的油撒到不粘锅或平底锅，每一个煎饼大约需要2汤匙面糊，煎饼快要成型时，在薄煎饼上撒几个浆果。当边缘牢固的时候，把煎饼翻一下，再等1分钟，就可以出锅了。建议食用两到三个。
麦片粥
麦片粥根据指示，在微波炉里准备一两包普通的速溶燕麦片，配上牛奶或豆类饮料。煮熟后，加入1/2杯苹果酱和1/4杯葡萄干(如果使用2包的话更多)，如果需要的话，加入少量肉桂。
五彩奶酪
五彩奶酪加入1/4切碎杏干；2汤匙切碎胡桃；和1汤匙磨碎亚麻籽；一杯低脂干酪。搅拌均匀之后和面包圈一起食用，一个面包圈提供48克全谷物，专家建议您每天最少量。
午饭
简易英式松饼或比萨饼
上面每半个全麦英式松饼或一个小全麦皮塔圆与1/4杯辣椒酱和1/4杯磨碎的奶酪。在烤面包炉或普通烤箱中烤约5分钟，或直到奶酪融化。配上一杯强化钙橙汁钙。
糙米(小麦米)汤
准备一口小锅，多放点水，加入少量的小麦米，烹煮30分钟，等米汤好了。配上水果和一杯牛奶或8盎司低脂酸奶。
番茄炒蛋
炒一两个鸡蛋，鸡蛋炒8-9分熟，把鸡蛋捞出，放入切好的西红柿，放入两勺盐，等西红柿炒出汁放入之前捞出的鸡蛋，翻炒等鸡蛋沾满西红柿的酱汁就可以停止烹饪。这个可以配合杂粮馒头一起食用。记住少放油，不然会非常油腻，也不利于你的身体。
杂粮素馅，水饺和包子
包子和睡觉中午可以吃一顿水饺和包子，当然一定要是素食的，最好饺子皮和包子皮也是杂粮的，素馅可以选择胡萝卜，芹菜，南瓜。再配合一倍低脂牛奶。
晚饭
烧鸡晚餐
烧鸡晚餐从超市买一两只烤鸡(取决于吃的是多少)。准备切好的沙拉蔬菜和一包小番茄，配合面包店的全麦面包一起吃，肉类只是为你补充蛋白质的。第二天吃剩的鸡肉和全麦面包或三明治面包可以再吃一顿午饭)。
蔬菜汤
蔬菜汤主料可以选择菠菜或者白萝卜，晚餐的时候有一杯这样的蔬菜汤对你是非常有好处。菠菜汤里可以放一个鸡蛋，白萝卜汤的做法有很多，你们可以选择鲫鱼白萝卜汤，羊肉白萝卜汤，排骨白萝卜汤，当然你也可以直接清炖，加入少量免费和虾皮已经其他配料。这里不做详细赘述，大家可以自行百度。菠菜是绿色食物，非常适合类风湿关节炎患者，这道汤对缓解关节炎症非常好。
水煮鲑鱼片
水煮鲑鱼片将1/2杯橙汁、2汤匙减量的红烧酱、1汤匙蜂蜜和1/2茶匙生姜倒入一个小碗中。移至平底锅，并将其放入低沸点。加1磅鲑鱼片，皮肤朝上。盖上盖子，用低至中火煮，直到鱼在中间变成片状。配合煮熟的菠菜汤一起享用。这道菜可以很好的补充蛋白质。
臊子杂粮面
臊子杂粮面杂粮面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。搅拌至面粉成面絮。用手揉成面团，，饧15分钟，重新揉面团，揉过三次的面团已经非常光滑。最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。将肉切成肉丁。锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱炒匀。炒匀后再放入肉丁。待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。再加入少许酱油，少许水。全部材料翻炒均匀，大火收汁盛出待用。锅中加水，放入一大勺豆瓣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。捞出面，拌上臊子即可。注意尽量不要放辣酱，或者少放辣酱。杂粮臊子面里有很多蔬菜和纤维能帮助类风湿关节炎患者缓解炎症。