新朋友 1、将油发鹿筋洗净，切长条，入开水锅内氽透，捞出控净收入； 2、香菇、冬笋斜片成0.3厘米的厚片。 3、锅置火上，留底油烧热，下入葱段、姜片煸香，烹入料酒，放入鹿筋条适量水，焖至汁浓，再加入香菇片、冬笋片、盐、酱油、白糖、蚝油烧3分钟，拣去葱段、姜片，勾茨装盘即可。松仁烧鹿筋 功效：有强筋壮骨的功效。 材料：梅花鹿筋、松仁。 做法：1.将鹿筋浸泡四个小时以上;2.油烧热后加入葱、姜爆香后加入鹿筋；3.鹿筋变软放入青椒、洋葱及松仁；4.勾芡，起锅。特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效
凤足炖鹿筋 功效：此菜以名贵的滋补健身、强筋骨、法风湿的鹿筋与补气血、强筋骨的鸡爪为主料，配以补气益胃的蘑菇。其功在补气养血、滋阴填精、强筋骨、壮腰膝，常可作为精血不足、食少赢瘦、病后体虚、产后血虚以及腰膝酸痛、伸屈不利，或风湿关节痹痛，或肾精亏虚等病患者的辅助食疗菜肴使用。 材料：干鹿筋克，肥鸡脚克，火腿片25克，蘑菇片50克、料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。做法： 1、鹿筋先用冷水洗净捞起，盛入瓦钵内，加入沸水浸泡至水冷后，再换沸水。反复换沸水多次，待鹿筋胀发后才能使用（约2天）。然后把鹿筋修净，切成手指条，下锅加姜、葱、料酒、清水，将鹿筋煨透后取出，放入炖盅内。 2、鸡脚用水烫透，脱去黄皮衣，斩去爪尖，拆去大骨，下沸水锅焯一下，捞出洗净放炖盅内，面上放火腿片、蘑菇，加入鸡汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋熟烂，滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内，再上笼蒸约半小时取出即成。
蒜烧鹿筋
鹿筋是鹿脚的肌腱，系珍稀原料。有壮筋骨、补阳的功效，对治劳损、脚转筋、风湿关节痛、手足无力，胃寒等症有一定疗效。
蒜烧鹿筋，突出蒜香味。成品柔软发亮，配料巧妙，回味润口。此菜是已故特一级烹调师罗富贵的拿手菜。
原料：
主料：鹿筋克。
配料：蒜瓣克，熟火腿、水发冬菇各50克，老蛋黄糕、水发玉兰片各30克。
调料：酱油、湿淀粉、葱段各30克，甜酱油*15克，姜片、芝麻油各20克，精盐、绍酒各10克，味精2克，鸡清汤毫升，熟猪油克。
做法：
1、鹿筋入锅加冷水克，煮焖至松软，弃杂质洗净，切成5厘米长的一字条，人容器注入鸡清汤(毫升)、葱段、姜片，上笼蒸，沥去汤汁，拣去葱姜。
2、熟云腿、老蛋黄糕、水发冬菇、水发玉兰片切成5厘米长条。
3、炒锅上旺火，注入猪油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黄捞出；下云腿、冬菇炒香；下玉兰片、老蛋黄糕、注人鸡清汤(毫升)、绍酒、鹿筋，沸时去浮沫；再下精盐、味精、酱油、甜酱油、蒜瓣，先用小火烧2分钟，后改为旺火，将汁收至快干时，用湿淀粉勾芡，淋上明油(熟猪油，下同)装盘，再淋上芝麻油，即成。
三鲜鹿筋
鹿属野味类烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料。鹿筋性温，味淡微咸，系壮筋骨益气力之佳品，“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝，营养极为丰富，味道鲜美可口，色泽光亮。《红楼梦》第53回“乌进孝进租”，单上列有“鹿筋二十斤”，“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的。
制作方法：
1.将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开，移微火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。
2.鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用。
3.干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟，去贝筋。鲜笋洗净，均切成粗一字条备用。
4.起锅置火上，将锅烧热，放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开，即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成。
葱烧鹿筋
梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴。
用料：水发鹿筋g鸡腿葱g油菜心精盐味精白糖姜料酒酱油葱油鲜汤水淀粉
制法：将鹿筋切条人鲜汤中煨制入味,倒出。勺内放入底油,下入葱段、姜片炸成金黄色,加入鹿筋、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤,煨一会,用水淀粉勾芡,淋葱油后出勺装盘。油菜心焯水后,加调料拌炒装盘点缀围边即可。
通常情况下，鹿筋都是烹饪而食的，也就是说需要炒菜吃，很少有泡酒的例子，不过并不是不可以泡酒，下面是鹿筋泡酒的配方，有需要的顾客朋友们可以尝试一下！1.鹿筋30克，鹿骨，玉竹各克，当归、肉桂、秦艽各50克，木瓜、制州乌、制草乌各40克，党参、黄芪、桂枝、枸杞子各75克，重楼、红花、川续断各克，白酒16千克，蔗糖克，虎杖96克。[制法]将前16味和虎杖酌于碎断，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，每天搅拌五次，浸泡30~40天后取出布袋．榨出液澄清后与浸液合并，加蔗糖，搅拌使之溶解，密封，静置15天以上，滤过，即成。[功用]扶风除湿、舒筋活血。[主治]四肢麻木，风湿性关节炎等。[用法]口服。每次服10毫升，U8日2次。忌多服。[附记]引自《药酒汇编》。验之临床，确有良效。孕妇及高血压患者忌服2鹿筋壮骨酒 功效：祛风除湿、舒筋活血。用于四肢麻木、风湿性关节炎。四肢麻木、风湿性关节炎。 材料：鹿筋30g、鹿骨g、当归50g、木瓜40g、党参75g、玉竹g、黄芪75g、重楼g、虎杖96g、桂枝75g、续断g、肉桂50g、红花g、枸杞子75g、秦艽50g、制川乌40g、制草乌40g。 用法用量：口服，一次10ml，一日2次。 性状：本品为棕红色的澄清液体；味辛、甘、微苦。 来源：《部颁标准》中药第4册 注意事项：按规定量服用，孕妇及高血压患者忌服。
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本文编辑：佚名
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